Hvordan man vælger og køber kød.Køb kvalitetskød: er det let?

Er det let at købe kvalitetskød?

Hvis det ser ud til, at valget af kød er en værdiløs affære, tager han fejl.Når det kommer til køb for første gang, kan en mand, og nogle gange en kvinde, falde i en bedøvelse af et stort antal varer, der tilbydes dem, og kun en person med erfaring kan let skelne svinekød fra oksekød, bestemme, om det er frisk eller lyver, om det er værd at bruge penge ellernej.

For øvrig ser man ikke ofte en sådan person i supermarkedet, fordi han ved, hvor farligt det er at købe kød der.Det er ret problematisk at bestemme kvaliteten af det emballerede produkt, og så er det for sent, når kødet købes, optøes og klar til steking eller tilberedning.

At købe et produkt på markedet kan dog gøre fejl og gå hjem med oksekød eller svinekød af dårlig kvalitet.For at undgå irriterende fejl rådgiver eksperter at blive venner med slagteren;disse, i de fleste tilfælde, vil ikke nægte en lille konsultation og hjælpe med valget af frisk og velsmagende kød.

Den mest trofaste og effektive måde er imidlertid at læse tipene herunder og lære, hvordan man selv vælger et kvalitetsprodukt.

Valg af kvalitetskød på markedet

Et af de vigtigste tegn på godt kød er dets røde farve, men denne funktion er ikke altid absolut.Faktum er, at meget afhænger af forberedelsen af hvilken skål, der får et bestemt snit.Hvis det kommer til gelé, er det overflødigt at købe en lyserød indrefiletspild af penge, da noget lignende ville komme godt med.

Derfor er denne faktor taget i betragtning, og det er nu muligt at tale mere om kødets farve.Kvalitetsproduktet er hverken sort, grønt, gult eller gråbruntrødt;godt kød, hvis du præsenterer dets nuancer i form af et spektrum vil se ud som følger.

lyserød svinekød;
kalvekød er endnu mere lyserødt end svinekød;
oksekød er rødt;
Lam er lidt mørkere end oksekød.

Det er vanskeligt at kunstigt tilføje et frisk look til kød.Ja, sælgere blødgør ofte de klumpede stykker i en opløsning af kaliumpermanganat, men efter en sådan procedure ændres farven og placeres i nærheden af knoglen og fedtet.De bliver lyserøde og gule.

Forresten, om fedt.Hos oksekød skal det være hvidt i farven og let at smuldre;hvis fedtet er gult, så er dyret, hvis kød præsenteres for salg, det gamle - det skal koges i lang tid, det tygger som et stykke gummi.

Når man taler om oksekød, skal det bemærkes, at den højeste kvalitet af dette kød, den såkaldte marmor, er en klid med hvide fedtstrimler placeret med regelmæssige intervaller.Sådant kød, mørt og saftigt, smelter bogstaveligt talt i munden.

For så vidt angår udskæringer med godt svinekød, skal det have et hvid-lyserødt, elastisk lag fedt;hvis laget er tragt og har en mørk farvetone, er det bedre at ikke købe sådan svinekød.Når du vælger kød, skal det også huskes, at hvis du ikke kommer ind på markedet, før det åbnes, det vil sige om morgenen og kommer der senere,siger, om eftermiddagen kan kødet, der præsenteres på tælleren, luftes.

Kød bør heller aldrig røres - et kvalitetsprodukt bør ikke være løst, tværtimod - det er elastisk, og slim bør ikke forblive på fingrene efter inspektion, da godt kød praktisk talt er tørt.

Lad os nu fortsætte med lugten.Hvis lugten ubehageligt slås af en fremmed, er det bedre at sige farvel til slagteren og finde dig selv en anden forhandler.Det skal dog bemærkes, at ikke altid et dårligt produkt kan skelnes med en dårlig lugt.

F.eks. Ser kødet fra en ikke-kastreret gris ofte godt ud og lugter intet, men ved at købe stykker af et sådant produkt og bringe det hjem, kan du opleve ubehagelig overraskelse, når du laver mad.En skarp lugt af urin rammer næsen.Derfor er det bedst at bede slagteren om at afskære et stykke svinekød eller oksekød nogle rå fibre og tænde dem med en tændstik eller lighter for ikke at komme ind i rodet.Det lugter som ammoniak, eller hvis djævelen ved hvad, så er kødet underordnet;der var en duft af grill - du kan købe.

Vi vælger kvalitetskød i butikken

Som nævnt ovenfor er det bedre at købe kød på markedet, men hvis dette ikke er muligt, skal du gå i supermarkedet for emballerede og frosne varer.Inden du giver sælgeren penge, skal du være opmærksom på følgende detaljer.

Først etiketten.Den skal finde udløbsdatoen og sørge for, at den ikke er udløbet.
For det andet producentlandet.Blandt leverandører af kød til Rusland er ikke kunCIS-lande som Polen, men også lande så langt væk som Argentina og Australien.

Det er ikke svært at gætte, at transporten af varer fra varme og ørken-breddegrader, til vores kolde lande, tog lang tid, og for at forhindre, at kødet ødelagde, var det frostbitt.Når sådan oksekød eller svinekød endelig tøes på køkkenbordet hos en russisk køber, kan det i bedste fald hakkes, fordi bøf fra et sådant produkt ligner sålen.

Hvis der er et valg, er det bedre at foretrække et produkt, der er fremstillet i hjemmeområdet.Dette garanterer naturligvis ikke 100% høj kvalitet, men uanset hvor cool, i Rusland er kvæg stadig ikke så innovativ teknologi, dvs. køer fodres mindre med hormoner og antibiotika, og derfor er deres kød normalt frisk og velsmagende..

Det skal også erindres, at hvis den købte kødbrikette udsendte en ubehagelig lugt under optøning, er det et sikkert tegn på, at oksekødet eller svinekødet bragte hjem stinker.Et sådant produkt kan med sikkerhed bringes tilbage - sælgeren accepterer det uden indvendinger og vil også undskylde pengene for produktet.

Det er også unødvendigt at nævne, at kølet kød skal pakkes omhyggeligt;hvis der findes revner, når de inspiceres i et plastsubstrat, og der findes huller i cellofan, er et sådant produkt ikke værd at købe.

Når man taler om priser for frosset kød, skal det bemærkes, at kvalitetsvarer i de fleste tilfælde er dyre, og skønt udtrykket "naturligt oksekød" ivores tid er intet andet end en hoax fra markedsførere, der stadig betaler en anstændig mængde penge, at køberen er mere tilbøjelig til at få kød fra køer fodret med græs og hø i naturlige græsgange end kød, der fås fra køer, der holdes pågård og fodret fiskemel og foderblandinger.